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北京市餐饮企业启动食品安全隐患自查

来源:北京青年报   2019年03月25日 10:54 手机看

近日,“外婆家”、“西贝”、“晚枫亭”等各地知名餐饮服务单位频繁出现食品安全事件。3月22日,北京市市场监督管理局集体约谈了北京市20余家连锁餐饮服务单位负责人,本市全面启动餐饮企业食品安全隐患自查工作,麦当劳、肯德基、庆丰包子、旺顺阁等餐饮企业?#20301;帷?/p>

市市场监管局餐饮服务安全监督管理处负责人段?#23621;?#22312;约谈会上,要求本市连锁餐饮服务单位要以风险问题为导向,以明确落实责任为切入点,全面排查餐饮服务单位食品安全风险隐患,构筑制度屏障。

段?#23621;栏?#21508;餐饮企业提出了六项具体工作要求。一是严格落实企业主体责任,设立专门的食品安全管理机构或个人,建立健全并落实各项食品安全管理制度。

二是落实从业人员健康体检和每日晨检制度,定期组织员工开展食品安全法律法规和操作规范培训。

三是各门店深入开展食品安全隐患自查,按照《餐饮服务食品安全操作规?#19969;?#35201;求全面排查食品安全风险隐患,从经营场所、后厨环?#22330;?#35774;施设备运转、食品原材料进货查验和贮存、人员操作、清洗消毒等方面全面自查。

四是各行业协会,进一步完善餐饮企业自律规范督促餐饮服务单位?#30007;?#39135;品安全主体责任,强化自律,推进依法诚信经营,倡导优质餐饮服务,带动整个餐饮行业健康、规?#19969;⒂行?#21457;展。

五是积极推进“阳光餐饮”工程建设,餐饮服务单位要将证照信息、量化分级信息、主要原材料进货信息在用餐区域显著位置进行公示,后厨加工制作的重点部位和关键?#26041;?#36890;过透明橱窗或视频监控进行展示,主动接受社会监督,积极提升自律性,保证群众用餐安全。

六是以人民为中心,采取“零容忍”的态度,?#26434;?#33258;查不到位,后厨环境脏乱差、使用无来源食品原料、腐败变质和过期食品等?#29616;?#36829;法行为,发现一起,处罚一起,从严从重,坚决防范餐饮?#26041;?#39135;品安全风险,保障人民群众身体健康安全。

约谈会上,西贝公共事务部负责人于先生表示,西贝目前在北京有67家连锁店,覆盖16区。目前,所有门店都在进行自查自纠,他们将于下周把自查结果提交各区行政主管部门。?#26434;?#21521;消费者开放后厨,该负责人表示,消费者需在工作人员的引导下,戴?#27599;?#32617;、帽子和防护服进入后厨参观。?#26434;?#35199;贝所出现的问题,他们再次向消费者致歉。

昨天,北京市餐饮协会、北京市烹饪协会相关负责人也表示,餐饮服务单位要从自身做起,加强自律、?#30007;?#20027;体责任,提高北京餐饮服务品质,营造和?#22330;?#33298;适、健康、安全的就餐环?#24120;?#20840;面提升首都餐饮业质量安全水?#20581;?/p>

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