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秋季吃蟹 谨记三个“不吃”

  • 来源:健康一线
  • 2017年10月23日
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  • http://upload.vodjk.com/newimage/2017/1108/thumb_200_200_1510118550962443.jpg http://www.3713272.com/healthcare/ysbjs/ true 健康一线 螃蟹 中毒 肺吸虫 病菌 鞣酸 516

    秋季正是蟹肥?#20445;?#34691;蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,但螃蟹喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物,如果吃蟹时不注意卫生,就会使人致病甚至中毒,所以吃螃蟹一定要注意三个“不吃”。

    一不吃生蟹

    有人?#19981;?#29983;吃蟹肉,这种吃法对人体有害。 螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一,生吃螃蟹会感染肺吸虫,且螃蟹以腐败物质为食,其肠胃内有大?#24247;?#30149;菌和毒素,生吃易引起中毒。

    二不吃内脏

    买来生蟹后可根据个人喜好选择?#40092;?#30340;烹?#38819;?#27861;,无论何种吃法,在蒸煮前除洗净去污外,还要做到三除,就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。 蟹腮长在蟹体两侧,呈条状排列,形如眉毛,是蟹的呼吸器官,其上有病菌和脏物; 蟹胃位于蟹体前半部,内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间,味涩,也应除去。

    三不与柿子同食

    古医书记载:“凡柿同蟹食,令人腹作泻。”蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量容易引致不适。 按现代医学的观点,蟹含丰富蛋白质,而柿的鞣酸很多,两者同吃,会凝固?#19981;?烹蟹时可稍用调料,调料中必须?#26377;?#40092;姜末,生姜具有温中散寒解毒功效;吃蟹?#20445;?#26377;些人?#19981;?#21917;一点酒,其实也是借酒的温辛来解蟹的寒气;吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜数片煮水,趁热饮下,有暖胃功效。

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